Refúgio do Pescador

A natureza é o nosso refúgio.

A Praia do Rosa é considerada pelo The Guardian um dos 10 paraísos desconhecidos do mundo, e faz parte das 10 baías mais lindas, selecionadas pelo “Club des Pluss Belles Baies du Monde”.

Buscamos além de representar esse lugar, apresenta-lo corretamente para todos os que nos visitam. O Refúgio do Pescador é hoje, um refúgio também das memórias culturais e gastronômicas do Rosa. Nossos pratos são inspirados por esse lugar, e pelos ingredientes abundantes que contam a história da Praia do Rosa nos seus sabores. Sempre buscando utilizar nas nossas receitas produtos e produtores locais, por respeito à essa comunidade.

Plantamos nossos legumes, ervas, hortaliças e frutas por respeito à natureza. E celebramos a abundância e a cultura gastronômica daqui, servindo o melhor dos frutos do mar. Mas como bons representantes dessa terra acolhedora, nosso cardápio possui opções para todos os tipos de restrição, trazendo uma experiência incrível para todos, sem exceção.

Mudamos nosso menu a cada seis meses, portanto, espere sempre por uma vivência única e especial a cada visita, delicadamente pensada pela nossa chef e sua equipe.

A natureza é o nosso refúgio.

A Praia do Rosa é considerada pelo The Guardian um dos 10 paraísos desconhecidos do mundo, e faz parte das 10 baías mais lindas, selecionadas pelo “Club des Pluss Belles Baies du Monde”.

Buscamos além de representar esse lugar, apresenta-lo corretamente para todos os que nos visitam. O Refúgio do Pescador é hoje, um refúgio também das memórias culturais e gastronômicas do Rosa. Nossos pratos são inspirados por esse lugar, e pelos ingredientes abundantes que contam a história da Praia do Rosa nos seus sabores. Sempre buscando utilizar nas nossas receitas produtos e produtores locais, por respeito à essa comunidade.

Plantamos nossos legumes, ervas, hortaliças e frutas por respeito à natureza. E celebramos a abundância e a cultura gastronômica daqui, servindo o melhor dos frutos do mar. Mas como bons representantes dessa terra acolhedora, nosso cardápio possui opções para todos os tipos de restrição, trazendo uma experiência incrível para todos, sem exceção.

Mudamos nosso menu a cada seis meses, portanto, espere sempre por uma vivência única e especial a cada visita, delicadamente pensada pela nossa chef e sua equipe.

Pensado para você

Especializado em frutos do mar e localizado nas dependências da Hospedaria das Brisas, o Refúgio do Pescador oferece o melhor da gastronomia da praia, em um ambiente charmoso, que oferece, de forma sofisticada, a combinação do estilo praiano com o rústico.

São ambientes aconchegantes, tanto internos como externos, perfeitos para um encontro a dois ou entre amigos. O restaurante é indicado pelo guia 4 Rodas e Trip Advisor com Certificado de Excelência.

Não poderia ser diferente, além do ambiente encantador, o Refúgio do Pescador conta com uma diversidade de sabores, vinhos selecionados e boa música, conquistando o apetite de jurados especializados, gourmets e turistas.

O amor pela culinária fica evidente nos ingredientes selecionados pela nossa Chef, Jéssica Cordeiro, em novas criações sempre surpreendentes e os cuidados com cada detalhe nos pratos criados e servidos exclusivamente no restaurante.

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Pensado para você

Especializado em frutos do mar e localizado nas dependências da Hospedaria das Brisas, o Refúgio do Pescador oferece o melhor da gastronomia da praia, em um ambiente charmoso, que oferece, de forma sofisticada, a combinação do estilo praiano com o rústico.

São ambientes aconchegantes, tanto internos como externos, perfeitos para um encontro a dois ou entre amigos. O restaurante é indicado pelo guia 4 Rodas e Trip Advisor com Certificado de Excelência.

Não poderia ser diferente, além do ambiente encantador, o Refúgio do Pescador conta com uma diversidade de sabores, vinhos selecionados e boa música, conquistando o apetite de jurados especializados, gourmets e turistas.

O amor pela culinária fica evidente nos ingredientes selecionados pela nossa Chef, Jéssica Cordeiro, em novas criações sempre surpreendentes e os cuidados com cada detalhe nos pratos criados e servidos exclusivamente no restaurante.

Queijo FolhadoQueijo de produção local envolto em massa filo crocante, e chutney de bergamota. Acompanha pão.
R$ 62,00
Ninho de CogumelosCogumelos de produção local, esfera de tomates (nossa gema vegana), capim de alho poró e cebola. Também acompanha pão.
R$ 63,00
Ostra DefumadaOstras defumadas, creme de castanha fermentada com tomate, chilli oil.
R$ 72,00
Lula SalteadaMolho picatta, iogurte, azeite de ervas e azeite de pimentão.
R$ 73,00
Ceviche de AtumAtum preparado com receita de ceviche da casa (que não é a original). Leite de coco, pimenta generosa porém suave, cebola roxa, esferas de coentro, maracujá e milho crocante.
R$ 75,00
Tartar de Filé (120g) Filé mignon levemente curado, picado muito miúdo, alcaparras, azeitona, cebola roxa, picles de mostarda, aioli de pimentão defumado e pimenta. Acompanha torradinhas.
R$ 68,00
Bolinho de PeixeUm clássico de toda praia, mas com nosso toque de localismo e ligado às raízes: bolinho de peixe empanado e super crocante, vem com mostarda de butiá e aioli.
R$ 65,00
Salada do diaToda semana, desenvolvemos uma salada a partir dos ingredientes disponíveis na nossa horta ou da estação, e por isso abundantes na região. Surpreenda-se com a construção de sabor que ingredientes frescos podem proporcionar.
R$ 63,00

Bobó de CamarãoCamarão preparado em molho cremoso de mandioca e abóbora cabotiá, um pouco de dendê, batata doce palha feita na casa, acompanha arroz perfumado com alho, tomilho e limão. Uma combinação que aquece e abraça o paladar.
R$ 128,00
Espaguete NegroClássico em qualquer lugar, e o maior clássico da casa, provando que delicadeza também é personalidade. Preparado com lula, camarões e vieira, em um molho aveludado de espumante, e espaguete de tinta de lula.
R$ 132,00
Arroz de PolvoArroz preparado em um molho feito de tomates defumados e o caldo de cocção do polvo, polvo grelhado, coalhada e uma redução de polvo que equilibra e une todos os sabores.
R$ 134,00
Peixe do DiaSempre escolhemos a pesca mais fresca disponível, e servimos com purê de bananas defumadas, vinagrete de marisco e crocante de mandioca. Leve e potente na mesma medida, nos traz para perto do mar em cada garfada.
R$ 129,00

Filé au Demi GlacePoderia ser mais um filé, mas esse demi glace, preparado com beterraba, traz duçor, intensidade, e uma experiência inesquecível quando combinada com musselini de mandioca com queijo, e um filé preparado com muita técnica, garantindo o ponto perfeito. Batata doce palha pra completar as texturas.
R$ 134,00
Paçoca de Pinhão Clássica preparação do Rio Grande do Sul, fazendo jus às raízes gaúchas da nossa chefe, mas na versão vegana. Pinhão e legumes da nossa horta puxados com azeite e tofu defumado, sobre um purê de abóbora caramelizada.
R$ 87,00
Cogumelos e Couve Flor Purê de couve flor, leve e cremoso, com cogumelos salteados, e glace de missô. Finalizado com ervas frescas, esse prato se equilibra entre intensidade e texturas que vamos descobrindo a cada garfada.
R$ 92,00

GRELHADOS (Para duas pessoas)

Atum Selado
R$ 258,00

Polvo Grelhado
R$ 298,00

Peixe na Folha de Bananeira
R$ 246,00

Filé Grelhado
R$ 246,00

Tábua de Frutos do Mar
R$ 368,00

ACOMPANHAMENTOS DOS GRELHADOSBatatas douradas com tomilho e alecrim / Salada do dia / Gremolata de erva doce

CLÁSSICOS (Para duas pessoas)

Paella do Refúgio Nossa receita mais antiga, passada de chef para chef, ensinada pelo dono da casa. Servimos a versão Marinera, de frutos do mar. Leva camarão, lula e mariscos, uma experiência completa. (glúten somente na farofa)
R$ 228,00

MoquecaUma das invenções mais geniais da culinária brasileira. Fizemos da versão baiana nossa inspiração e fazemos nossa própria receita. Igualmente saborosa, mais leve, cremosa e com arroz de coco e farofa.
R$ 243,00

Creme de Pistache Muito antes da popularização ele já desfilava no nosso menu, porém, hoje com o holofote total: que merece. Creme de pistache feito com chocolate branco, frutas fermentadas com chá de hibisco e amêndoas crocantes.
R$ 48,00

Sorvete de Doce de LeiteEntra menu e sai menu, e ele permanece. Sorvete feito na casa, acompanha uma calda quente de chocolate e amendoins crocantes e levemente salgados, que certamente vão ganhar espaço na sua memória.
R$ 46,00

Brulée de Butiá Bolacha de cacau e maisena, curd de limão siciliano, merengue suíço e lâmina de chocolate amargo com amêndoas.
R$ 42,00

Bergamota e Hortelã Diferente das outras sobremesas, essa não é assinada pela nossa chefe, mas sim pela Bárbara, que é responsável por preparar todas as doces delícias deste menu. Sua criação é um crumble de amêndoas, com ganache de chocolate branco com hortelã, e compota de bergamota. Refrescante, ácida, cremosa, crocante, irresistível.
R$ 46,00

Pinga ColadaCachaça prata, abacaxi, água de coco, limão Tahiti e hortelã. (Frutado, adocicado e refrescante).
R$ 43,00

Banana FashionedWhisky Verve, cachaça amburana, xarope de banana e bitter artesanal de café com cacau. (Frutado, adocicado e encorpado).
R$ 45,00

NaturaWhisky Verve, melão, licor de flor de sabugueiro e limão cravo. (Frutado, adocicado e aromático).
R$ 44,00

Butiá do SulGin Verve, butiá, mel nativo, aquafaba e limão cravo. (Cítrico, frutado e adocicado).
R$ 42,00

Pó (mar)Vodka Verve, Aperol, xarope de hibisco e espumante brut. (Herbal, cítrico e refrescante).
R$ 44,00

PachamamaGin Verve, Lillet blanc, xarope de capuchinha, mel nativo e limão cravo. (Herbal, adocicado e cítrico).
R$ 44,00

GT do RefúgioGin Verve, tônica, limão, manjericão, maracujá e pimenta rosa. (Refrescante, frutado e cítrico).
R$ 44,00

Sirena RosaGin Verve, limão, tônica pink lemonade e amora. (Refrescante, leve e cítrico).
R$ 43,00

AracuãCynar, Vermute Rosso, gengibre e limão. (Cítrico, herbal e refrescante).
R$ 44,00

Horse´s NeckWhisky Verve, refrigerante de gengibre e bitter aromático. (Cítrico, refrescante e levemente picante).
R$ 42,00

Mark TwainWhisky Verve, limão siciliano, xarope de açúcar e bitter aromático. (Cítrico, frutado e adocicado).
R$ 43,00

SouthsideGin Verve, hortelã, limão siciliano e xarope de açúcar. (Cítrico, herbal e frutado).
R$ 42,00

NegroniGin Verve, Campari e vermute rosso. (Levemente amargo e aromático).
R$ 44,00

PenicillinWhisky Verve, mel, gengibre e limão Tahiti. (Cítrico, levemente adocicado e refrescante).
R$ 44,00

Aperol SpritzAperol, espumante brut e laranja Bahia. (Frutado, aromático e refrescante).
R$ 43,00

Moscow MuleVodka Verve, limão Tahiti, xarope e espuma de gengibre. (Cremoso, refrescante e picante).
R$ 44,00

SEM ÁLCOOL – CambojaSuco de limão, água com gás, calda de manjericão, maracujá e pimenta rosa.
R$ 32,00

SEM ÁLCOOL – Sereia Rosa Tônica pink lemonade, amora, limão e xarope de hibisco.
R$ 34,00

DOSESConsulte opções

Água com Gás
R$ 6,00

Água sem Gás
R$ 6,00

Suco de frutas vermelhas
R$ 16,00

Suco de abacaxi com hortelã e gengibre
R$ 16,00

Kombucha Pirapuã
R$ 18,00

Refrigerante
R$ 8,00

Cerveja Corona
R$ 18,00

Cerveja Heineken
R$ 18,00

Baldinho - 6 longnecks
R$ 95,00

Café Espresso
R$ 7,00

Café passado
R$ 7,00

Espumantes

Brasil

Cave Gaisse Nature Região: Pinto Bandeira - RS
Uvas: 70% Chardonnay 30% Pinot Noir.
R$ 210,00

Chandon Brut Rosé Região: Bento Gonçalves – RS
Uvas: Riesling Italico (30%), Pinot Noir (50%), Chardonnay (20%)
R$ 198,00

Espanha

Cava Don Román Brut - 750ml Região: Penedés - Espanha
Uvas: Xarel-lo , Parellada e Macabeo
R$ 124,00

Cava Don Román Brut – 375ml Região: Penedés - Espanha
Uvas: Xarel-lo , Parellada e Macabeo
R$ 72,00

Vinhos Brancos

Brasil

Cave de Angelina - Chardonnay Região: Serra Gaúcha
Uvas: Chardonnay
R$ 79,00

Cave de Angelina - Domans 1931 - Chardonnay (sob consulta) Região: Serra Gaúcha
Uvas: Chardonnay
R$ 165,00

Dom Guerino - Chardonnay ReservaRegião: Serra Gaúcha
Uvas: Chardonnay
R$ 125,00

Argentina

Alfredo Roca Chardonnay Região: San Rafael – Mendoza
Uvas: Chardonnay
R$ 108,00

DV Catena Chardonnay Região: Mendoza
Uvas: Chardonnay
R$ 210,00

Angelica Zappata - Chardonnay Região: Mendoza
Uvas: Chardonnay
R$ 320,00

Malma Chacra La Papay Reserve – Sauvignon BlancRegião: Patagônia
Uvas: Sauvignon Blanc
R$ 132,00

Itália

Corbelli Pinot Grigio Região: Sicília
Uvas: Pinot Grigio
R$ 108,00

Terre Natuzzi Bianco Toscana IGT Região: Toscana
Uvas: Malvasia, Trebbiano e Chardonnay
R$ 135,00

Portugal

Marquês de Borba – João Portugal RamosRegião: Alentejo
Uvas: Antão Vaz, Arinto , Viognier
R$ 152,00

Varanda do Conde Vinho Verde Região: Minho
Uvas: Alvarinho e Trajadura
R$ 178,00

França

Chablis Abel PinchardRegião: A.O.C. Chablis, Borgonha
Uvas: Chardonnay
R$ 380,00

Côtes Du Rhône La Fiole Região: Rhôde
Uvas: Grenache Blanc
R$ 197,00

Chile

Estrellas Reserva Vale do Rapel – Sauvignon BlancRegião: Vale do Rapel
Uvas: Sauvignon Blanc
R$ 108,00

Viognier Reserva Terroir Familia Costa - Casa Silva Região: Valle do Conchagua
Uvas: Viognier
R$ 132,00

Vinhos Rosés

Argentina

Malbec Rosé Family Signature Punto Final .Região: Mendoza
Uvas: Malbec
R$ 132,00

Espanha

99 Rosas Rosé Região: Castilla de La Mancha
Uvas: Garnacha e Boal
R$ 128,00

Vinhos Tintos

Brasil

Cave de Angelina – Domans 1931 – BlendRegião: Serra Gaúcha – RS
Uvas: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot e Tannat
R$ 172,00

Don Guerino – Pinot Noir Reserva.Região: Serra Gaúcha – RS
Uvas: Pinot Noir
R$ 128,00

Argentina

DV Catena – Cabernet/Malbec Região: Mendoza
Uvas: Cabernet Sauvignon 50%, Malbec 50%
R$ 220,00

Alfredo Roca – Pinot Noir Região: San Rafael - Mendoza
Uvas: Pinot Noir
R$ 128,00

Alfredo Roca – Cabernet Sauvignon . Região: San Rafael - Mendoza
Uvas: Cabernet Sauvignon
R$ 120,00

Angelica Zappata – Malbec Região: Mendoza
Uvas: Malbec
R$ 345,00

Pinot Noir Malma Gran Reserva Family – Neuquén Região: Mendoza
Uvas: Pinot Noir
R$ 168,00

Cabernet Franc Gran Reserva Signature Punto Final Região: Mendoza
Uvas: Cabernet Franc
R$ 192,00

Chile

Santa Carolina Estrellas Carmenère Região: Valle do Rapel
Uvas: Carmenére
R$ 108,00

Syrah Terroir Reserva Los Andes - Casa SilvaRegião: : Valle de Conchagua
Uvas: Syrah
R$ 134,00

Petit Verdot Edition Limitada – Casa Silva Região: Valle de Conchagua
Uvas: Petit Verdot
R$ 187,00

Espanha

99 Rosas Tempranillo / Cabernet Região: La Mancha
Uvas: Tempranillo 70%, Cabernet Sauvignon 30%
R$ 120,00

Pata Negra Oro – Tempranillo Região: Valdepenas
Uvas: Tempranillo
R$ 105,00

Marqués de Tomares Crianza - RiojaRegião: Rioja
Uvas: Tempranillo e Graciano
R$ 192,00

França

Côtes Du Rhône – La FioleRegião: Vale do Rhône
Uvas: Grenache e Syrah
R$ 198,00

Château Haut Laulion Bordeaux Supérieur AOP Região: Bordeaux Supérieur
Uvas: Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc
R$ 154,00

Itália

Valpolicella DOC – Bertani – Vêneto Região: Vêneto
Uvas: Corvina Veronese e Rondinela
R$ 335,00

Luccarelli Primitivo Puglia IGP – PugliaRegião: Puglia
Uvas: Primitivo
R$ 185,00

Corbelli Chianti DOC – ToscanaRegião: Toscana
Uvas: Sangiovese, Canaiolo e Ciliegiolo
R$ 105,00

Portugal

Quinta do Cachão - Caves Messias – DouroRegião: Douro
Uvas: Tinta Barroca, Tinta Roriz, Tinto Cão, Touriga Franca e Touriga Nacional
R$ 118,00

Marquês de Borba Colheita – AlentejoRegião: Alentejo
Uvas: Alicante Bouschet, Aragonez, Merlot, Petit Verdot, Touriga Nacional e Trincadeira
R$ 156,00

Vinhos 375 ml

Tinto

Quinta do Cachão - DouroRegião: Douro
Uvas: Tinta Barroca, Tinta Roriz, Tinto Cão, Touriga Franca e Touriga Nacional
R$ 72,00

Alfredo Roca Fincas Cabernet Sauvignon - MendozaRegião: San Rafael, Mendoza
Uvas: Cabernet Sauvignon
R$ 82,00

Branco

Marquês de Borba - AlentejoRegião: Alentejo
Uvas: Antão Vaz, Arinto e Viognier
R$ 89,00

Céfiro Cool Reserve Chardonnay - Vale de CasablancRegião: Vale Casa Blanca
Uvas: Chardonnay
R$ 67,00

Conheça a Chef Jéssica Cordeiro

As mãos talentosas por trás do sabor marcante de cada prato são da gaúcha Jessica Cordeiro. De atitude criativa e antenada, Jéssica trocou a Serra Gaúcha pela Praia do Rosa, mergulhando de cabeça na onda dos frutos do mar, ingrediente principal do nosso menu.

Sua trajetória na cozinha começou em Gramado, onde trabalhou em um dos melhores restaurantes da cidade. De lá pra cá, na convivência com chefes renomados, Jessica aperfeiçoou suas técnicas e, com muita paixão pelo que faz, se tornou responsável pela cozinha do Refúgio do Pescador e também pelo café da manhã da Hospedaria das Brisas.

Nossa Horta

Nem só de mar vive o pescador. Sempre foi um costume local cultivar seu próprio alimento, e as famílias nativas da praia ainda mantém essa tradição.

Da terra fértil desse lugar vem os acompanhamentos perfeitos para as pescas, e para a manutenção da qualidade de vida que esse lugar proporciona.

Alimento de verdade, que através do seu sabor, promove saúde e harmonia com o meio ambiente.

Cultivas essas tradições mantém vivas as verdadeiras raízes da Praia do Rosa: o amor e respeito pela natureza e pelo bem viver.

Nossa Horta

Nem só de mar vive o pescador. Sempre foi um costume local cultivar seu próprio alimento, e as famílias nativas da praia ainda mantém essa tradição.

Da terra fértil desse lugar vem os acompanhamentos perfeitos para as pescas, e para a manutenção da qualidade de vida que esse lugar proporciona.

Alimento de verdade, que através do seu sabor, promove saúde e harmonia com o meio ambiente.

Cultivas essas tradições mantém vivas as verdadeiras raízes da Praia do Rosa: o amor e respeito pela natureza e pelo bem viver.

Conheça a Horta

Aclamado pela crítica e destino favorito de muitos turistas, o Refúgio do Pescador está localizado nas dependências da Hospedaria das Brisas, em uma região privilegiada da Praia do Rosa.

De fácil acesso ao centro e à praia, é a opção perfeita para suas refeições em qualquer horário do dia.

Saiba Mais

Aclamado pela crítica e destino favorito de muitos turistas, o Refúgio do Pescador está localizado nas dependências da Hospedaria das Brisas, em uma região privilegiada da Praia do Rosa.

De fácil acesso ao centro e à praia, é a opção perfeita para suas refeições em qualquer horário do dia.

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